Cúrcuma longa é uma planta originária do sudoeste asiático, também conhecida como Açafrão da terra ou Gengibre amarelo, onde utilizam-se as raízes (rizomas) secas e maceradas. Faz parte da Família das Zingiberaceae, é uma erva pungente, amarga, adstringente, com cheiro característico e forte cor amarela. Entre essas substâncias encontram-se também a Curcumina, um pigmento amarelo, contido na planta da Cúrcuma Longa.
Possui outras propriedades terapêuticas entre as quais vale a pena citar aquelas que agem sobre a oxidação das lipoproteínas responsáveis pela aterosclerose (antioxidante e anti-infeccioso). A Cúrcuma Longa é rica em curcuminóides que representam grupos fenólicos tais como: curcumin, demetoxicurcumin e bisdemetoxicurcumin. Esses grupos fenólicos possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórios.
